Печени домати - могат да се приготвят за зимата! Различни варианти за храна, рецепти за задушени домати с домашни птици, месо и др.

Печените домати са универсално ястие.

Това е готово гарнитура и сос и вкусно и най-важното полезно допълнение към месо, риба, птици, зърнени храни, тестени изделия.

Процесът на гасене е бърз и напълно неусложнен, всяка домакиня ще може да го овладее.

Печени домати - общи принципи на готвене

Най-важното нещо, което трябва да се вземе предвид, е, че при задушаване на доматите, те трябва да мърдат, а не да се пържат. За да постигнете това, трябва да затоплите зеленчуците на най-тихия огън.

Най-добре е да изберете домати за задушаване на червени и кафяви сортове. Всеки тип е подходящ: месест, воднист, с дебела кожа или тънка - всичко това няма значение.

Задушете доматите в бланширана форма или цели. Бланширането на доматите е лесно и просто, просто ги поставете за няколко минути във вряща вода, а след това в студена вода, корите ще се отлепят почти от само себе си, ще трябва само леко да я издърпате. Обелете и изплакнете добре доматите преди готвене.

Когато нарязвате домати, използвайте само остър нож за сок не изтича от плодовете преди време.

Подправки и подправки могат да се добавят към задушени домати, те ще добавят специални пикантни нотки към ястието. Доматите се комбинират с почти всички подправкино бозайник, риган, копър, риган, магданоз, мащерка, черен пипер са особено добри.

Месо, птици, зеленчуци, зърнени храни и дори тестени изделия се приготвят с задушени домати. Мнозина могат да възразят, вярвайки, че само добавянето на сос или доматено пюре и вкусът ще бъдат почти еднакви. Това не е вярно. Пресните задушени домати придават на ястието особено деликатен аромат и неповторим вкус, с който същият вид консервирани домати не може да се похвали.

Рецепта 1. Задушени домати

Основна рецепта за задушени домати, която можете да промените въз основа на вашите вкусови предпочитания. Например доматеното пюре може да бъде заменено със сос, чесънът изобщо не може да се използва. Също така е приемливо да добавите лют пипер и подправки като риган, босилек.

съставки:

• килограм домати;

• около 10 пера от зелен лук;

• две скилидки чесън;

• 20 грама масло и растително масло;

• 30 грама доматено пюре;

• сол на вкус;

• листа от магданоз и копър;

• щипка сух риган, черен пипер, мащерка и мащерка.

Метод на готвене:

1. Изплакнете доматите, нарязани в основата, залейте с вряла вода.

2. Извадете корите, нарязани на 6-8 филийки.

3. Измийте, обелете и нарежете зелените, зеления лук и чесъна.

4. Загрейте тигана, сложете маслото, затоплете.

5. Леко сотирайте зеления лук и чесъна.

6. Сложете доматени филийки, оставете да къкри, като покриете с капак, осем минути.

7. Добавете доматено пюре, разредено в 100 мл вода, всички подправки, сол и нарязан копър и листа от магданоз.

8. Разбъркайте добре всички съставки, оставете да къкри още 7-10 минути.

Рецепта 2. Задушени домати за зимата

Оригиналната домашна яхния от доматени яхнии е перфектна като сос за всякакви ястия. Може да се използва и като добавка към различни супи, гулаш.

съставки:

• пет килограма зрели домати;

• 50 грама сол;

• 180 грама захар;

• черен пипер на вкус;

• 10 мл оцетна есенция.

Метод на готвене:

1. Изплакнете добре доматите, особено ако не са градински или оранжерийни, но закупени в магазин. За да изсъхне.

2. Поставете половината от доматите настрани, нарежете втория на малки кубчета.

3. Сложете нарязаните домати в дълбока тенджера, оставете да къкри за половин час, постепенно, докато сокът излезе, добавяйки огън от минимален до среден.

4. Останалите домати нарежете на филийки.

5. Когато първата част от доматите е готова, сложете доматите на филийки, добавете сол и захар. Разбъркайте добре, оставете да къкри за петнадесет минути.

6. В края на готвенето добавете оцетна есенция, добавете смлян черен пипер на вкус. Разбъркайте и изключете газта.

7. Подредете готовите задушени домати в стерилни буркани, навийте на руло.

8. След като дресингът за доматена салата се охлади, консервите могат да се съхраняват на затъмнено хладно място.

Рецепта 3. Свинско с печени домати и босилек

Босилекът в тази рецепта подчертава необичайния вкус на доматите и подчертава вкуса на свинско.

съставки:

• килограм свинско месо (в идеалния случай вземете шията);

• четири големи месести домата;

• 7-8 листа босилек;

• сладък пипер;

• сол, смлян черен пипер;

• растително масло.

Метод на готвене:

1. Изплакнете месото, потупете с хартиени кърпи, нарязани на малки парченца.

2. Сол, поръсете с черен пипер.

3. Изсипете маслото в тигана, бързо запържете подготвеното свинско от всички страни до златисто на силен огън.

4. Добавете черния пипер, нарязан на малки кубчета, запържете и двете съставки заедно за минута-две. Намалете топлината до минимум.

5. Добавете ситно нарязани домати без кожа, оставете да къкри четиридесет минути под затворен капак.

6. Ако е необходимо, от време на време по време на процеса на готвене можете да добавите горещ бульон или обикновена вода.

7. 5-6 минути преди готвене сложете нарязан босилек, ако все пак трябва да добавите сол.

Рецепта 4. Кюфтета със задушени домати и маслини

В тази рецепта няма ориз в кюфтетата и се разбира, че към тях ще отиде гарнитура. Например същият ориз или картофи. Но можете да добавите и оризова зърнена култура, тогава ястието ще се окаже напълно независимо. Очаквайте, че за килограм кайма ще са ви необходими около 150 грама сух ориз.

съставки:

• килограм кайма (за предпочитане смесено мляно месо: свинско с говеждо месо);

• 20 зелени маслини;

• лук;

• три скилидки чесън;

• 60 грама хляб;

• 110 мл мляко;

• 50-70 грама сирене;

• 30 мл зехтин;

• сол, черен пипер;

• пет клона босилек.

Метод на готвене:

1. Задушете каймата с хляб, напоен с мляко и нарязан лук. Добавете черен пипер и сол на вкус.

2. Оформете малки кюфтенца от приготвеното месо, като поставите малко парче сирене в центъра на всяка топка.

3. Първо запържете кюфтетата от двете страни до руж върху една супена лъжица зехтин.

4. Изсипете останалия зехтин в друг тиган, сложете чесъна, нарязан на филийки.

5. Добавете ситно нарязаните домати, сол, задушете, покрийте, двадесет минути.

6. Поставете задушените домати отгоре на подготвените кюфтенца, отгоре сложете маслините, нарязани на две.

7. Варете всички заедно за 10-12 минути.

8. Сервирайте поръсена с нарязан босилек.

Рецепта 5. Патладжан със задушени домати, провансалски билки и чесън

Също така, според тази рецепта, можете да печете тиквички или тиквички. Можете да увеличите или намалите броя на слоевете. Можете също така да добавите кайма, ако искате ястието да е по-удовлетворяващо.

съставки:

• половин кило домати;

• килограм патладжан;

• четири скилидки чесън;

• 200 грама настъргано полутвърдо сирене;

• 200 грама сирене моцарела;

• зехтин;

• лъжица билки от прованс;

• сол, черен пипер;

• сушен босилек.

Метод на готвене:

1. Нарежете патладжана на кръгове с ширина един сантиметър.

2. Залейте ги с преварена вода в продължение на пет минути, хвърлете ги в гевгир.

3. Изплакнете доматите, бланширайте и усучете в месомелачка или нарежете в блендер.

4. Смесете доматеното пюре с нарязан чесън, провансалски билки, две супени лъжици зехтин и сушен босилек. Сложете в дебелостенна тава за десет минути.

5. В намазнена тава за печене сложете в чист слой част от подготвените патладжани, изсипете цялото ароматно доматено пюре, поръсете с настърган кашкавал.

6. Сложете втория слой патладжан, изсипете втората половина от доматите, отгоре сложете останалите патладжани, покрийте всички съставки с сирене моцарела, нарязани на пластове.

7. Патладжанът в задушените домати трябва да се пече 20 минути във фурна, предварително загрята до 160 градуса.

8. Това ястие е вкусно и горещо, и топло, и студено.

Рецепта 6. Телешко във фурната с задушени домати и боб

Вместо телешко месо, можете да използвате младо говеждо месо.

съставки:

• 700 грама телешка грудка;

• 600 грама зелен фасул;

• 400 грама домати;

• 110 мл вино;

• две скилидки чесън;

• два лука;

• сол, черен пипер;

• магданоз;

• 120 мл растително масло;

• 20 грама брашно.

Метод на готвене:

1. Нарежете грудката на четири порции, разбийте, пипер и сол. Запържете бързо от двете страни в масло. Временно оставете настрана.

2. Нарежете чесъна на кубчета, лука нарежете на малки квадратчета.

3. Кафяв и двете съставки в месен сок, като добавите брашно. Налейте малко топла вода, оставете да къкри 10 минути.

4. Добавете нарязани домати, боб, оставете да къкри всички заедно за 12-15 минути.

5. Сложете парчета месо върху лист за печене, изсипете всички задушени домати.

6. Гответе във фурната на среден огън за 20 минути, след това налейте виното, поръсете с нарязан магданоз, варете същото количество.

Рецепта 7. Пилешки гърди в задушени домати

Вместо обикновени домати можете да вземете чери домати. Вкусът ще бъде по-фин и изискан. Ястието не изисква гарнитура. Сервират се задушените домати, наредени около месото и поръсени с обилно босилек.

съставки:

• четири пилешки филета;

• сол, смлян черен пипер;

• зехтин;

• 500 грама домати;

• чесън;

• два лука;

• две супени лъжици прясно нарязан босилек.

Метод на готвене:

1. Измийте и подсушете всички зеленчуци и гърдата.

2. Нарежете доматите на две или четири части, в зависимост от размера.

3. Лукът и чесънът, нарязани на тънки кръгчета.

4. Пипер и сол пилешко месо, пържете от двете страни до златисто в зехтин, като отнемате по 3-5 минути от всяка страна.

5. Сложете доматите на пилето, намалете котлона до минимум, покрийте тигана с капак.

6. Щом доматите пуснат сока, сложете лук и чесън, сол и черен пипер, оставете да къкри всички заедно за петнадесет минути.

7. Поръсете подготвените гърди в задушени домати с босилек.

Печени домати - съвети, съвети

• Нарязването за задушаване на домати няма значение; нарязвайте както искате - с кубчета, барове, филийки. Само трябва да се помни, че колкото по-фина е филията, толкова по-бързо зеленчуците ще се задушат.

• Ако изведнъж сте забравили да обелите доматите, а рецептата предполага деликатна текстура на задушени домати - не се притеснявайте. Можете да изгасите зеленчука, охладете и след това да смилате през сито.

• Зелените могат да се използват както пресни, така и сушени. Ще бъде еднакво ароматно и вкусно.

• Доматите вървят добре с чесъна. За да придадете на ястието по-стипчив вкус на чесън, той първо трябва да се запържи, след което самите домати се подреждат. Ако имате нужда от ненадминат аромат и задушливост, по-добре е да сложите чесъна в самия край на готвенето.

• Не използвайте жълти сортове домати за задушаване; вкусът им не е толкова гъвкав, колкото този на червения и кафявия.

Гледайте видеоклипа: Бабина селска манджа с пресен пипер и домати (Април 2020).