Сметанов крем за тортата - лесно! Най-добрите рецепти за сладкиши за незабавен крем за торта и сладкиши

Крем сладкарски крем е пищна, лека и деликатна маса с висока хранителна стойност и добър вкус.

Мастната сметана лесно и бързо се разбива в гъста пяна, перфектно комбинирана с различни добавки и ароматизатори.

Сладкарският крем се използва за пълнене на брашно продукти, най-често - за слой от торти.

Цветя, фигури и рисунки, направени от кремообразна маса, не се разпространяват по повърхността на тортите, запазват формата си и са отлична декорация за празнична торта.

Крем за торта - общи принципи на приготвяне

Удобно и лесно се работи с крем, спазването на редица прости условия ще направи възможно приготвянето на вкусен и гъст крем.

Кремът за торта се приготвя по няколко начина: чрез разбиване, варене, а също и въвеждане на желиращи компоненти в кремовата маса, за да се постигне желаната консистенция.

В завършената форма всеки вид крем има свои отличителни външни и вкусови характеристики, затова е предназначен за различни цели: междинен слой, подравняване и декорация.

Всички опции за крем крем са еднакво популярни и често срещани в сладкарската среда.

Крем крем ябълка за торта

рецепта:

• Крем с високо съдържание на мазнини - 2,5 чаши;

• захар на прах - 50 г;

• Ванилия (на прах) - 1/3 чаена лъжичка;

• Сладки ябълки - 3 бр .;

• Захар - ½ чаша;

• Вода ½ чаша.

Метод на готвене:

Плодовете се обелват от средата и се обелват. Нарязва се на филийки, слага се в тенджера, пълни със захар и се залива с вода. Сместа се вари на слаб огън до пюре. Полученото пюре се охлажда.

Студената сметана се разбива с пудра захар и ванилия. В края на разбиването, ябълковият сос се вкарва в кремообразната маса.

Добавки към рецептата:

1. Домашно приготвеният ябълков сос може да бъде заменен с сладък магазин, предназначен за детска храна или сладко.

2. Алтернатива на ябълките в крема могат да бъдат всякакви плодове и плодове. Кайсии и праскови правят крема по-мек. Консервираните плодове не изискват кипене, преди да се добавят към сметаната, а течността за консервиране във формулировката замества водата. С помощта на включване на плодове и плодове можете да разнообразите вкуса на крема, както и да постигнете желания цвят без използването на изкуствени оцветители и аромати.

3. Ако рецептата изисква класически бял крем, тогава кремът просто се разбива с пудра. Добавя се ванилия, малко вермут или ликьор, за да придадат изразителност на вкуса.

Крем крем за торта (шоколад)

рецепта:

• Крем (20%) - 2 чаши;

• захар на прах - 1/3 чаша;

• Желатин - 1 ч.л;

• Какао на прах - 30 г или 50 г шоколад.

Метод на готвене:

Листата от желатин се измиват с вода и се връщат на сито. След източване на течността, желатинът се изсипва 1/3 сметана, разбърква се. След 2 часа купа с добре набъбен желатин се поставя в съд с вода и се загрява при разбъркване, докато се разтвори. След като сместа изстине.

Какаото се разтваря в няколко супени лъжици гореща сметана и също се охлажда. Ако се използва шоколад, плочката се разтапя в микровълновата печка или във ваната, преди да се смеси.

Втората част от крема се разбива с пудра. Без да спирате процеса на смесване, към крема се добавя течен шоколад или какао. В заключение внимателно се излива желатинов разтвор.

Ако се предполага, че украсява продукта с този крем, веднага след готвене той се изсипва в къдрави форми и се отстранява на студа. Преди омазняване или печене масата трябва леко да се сгъсти. Тортите могат да се обработват след като кремът има желатинова структура.

Крем крем за торта (яйце-кафе)

рецепта:

• Крем (всякакво съдържание на мазнини) - 300 мл .;

• Яйца за маса - 3 бр .;

• Желатин - 1½ чаени лъжички;

• Захар - 7 супени лъжици. лъжици;

• Кафе (гранулирано) - 2 ч.л .;

• Вода - 1/3 чаша.

Метод на готвене:

Желатиновите венчелистчета могат да бъдат заменени с прахообразен продукт от сашета.

Желатинов разтвор се приготвя по същия начин, както в предишната рецепта.

Яйцата със захарта се смилат в тенджера, загряват се на водна баня до 40-50 градуса. След като се извадят от банята, те се разбиват в пищна маса и се охлаждат добре.

След охлаждане яйчената смес се комбинира със сметана, в нея се вкарва силен разтвор на кафе. Силната напитка може да бъде заменена с алкохол за кафе.

В заключение се въвежда охладената желатинова течност. Готовността на сметановия крем за торта се определя от частичното му втвърдяване. Това изисква не повече от 1 час, след като тортата може да бъде слоена и покрита.

Крем с нуга и крем за торта

рецепта:

• ½ l. сметана (30-35%);

• 300 гр. Нуга (продава се в сладкарските отдели);

• Лента от тъмен шоколад.

Допълнително за приготвяне на нуга:

• Мед (лек) - чаша (150 г)

• Захар - 200 g.

• Яйчен белтък - 2 бр.

Метод на готвене:

Ако не е възможно да закупите готов нуга, можете да го приготвите сами. За да направите това, чаша захар трябва да се смеси с мед, половин чаша вода и да заври масата след кипене в продължение на 15 минути.

Катеричките се бият отделно. Буйна пяна постепенно се излива в горещия сироп, след като се отстрани тигана от котлона.

Един бар шоколад и нуга (закупен) се разтопяват на водна баня, смесват се и се охлаждат. Не е необходимо да се разтопява нугата на собствения му препарат: той има пластмасова структура.

Мастната сметана се разбива до гъста и се комбинира с шоколадова маса. В готовия крем можете да въведете няколко капки ванилова есенция и натрошени ядки.

Крем торта с лимон

рецепта:

• 4 жълтъка;

• лимон;

• ½ чаша захар;

• 2 чаши крем (30%)

• ¼ чаена лъжичка куркума на прах.

Метод на готвене:

Целият цитрус се вари във вода, докато кожата омекне (30 минути).

Костите се отстраняват от сварения лимон, а пулпата и корите се смилат в блендер заедно с жълтъците. По-нататък захарта се добавя към частта от плодовете с жълтъка, загрява се на водна баня, докато кристалите се разтворят и сгъстяват.

Кремът се разбива, в тях се вкарва студена лимонена маса и се добавя куркума за цвета.

Готовият и охладен сметанов лимонов крем е гъст, те могат да нарисуват релефни шарки по повърхността на тортата.

Крем крем за торта (каймак)

рецепта:

• Крем (20%) - 400 г;

• Захар - 150 г;

• Масло от сладка сметана - 100 г;

• Ванилия (на вкус).

Метод на готвене:

Захарта със сметана се слага на огън и се вари до гъст сироп. Плътността се проверява чрез прилагане на капка течност върху чинийката. Ако капката е вискозна и бързо замръзва, тогава сиропът е готов.

Маслото се разбива достатъчно дълго: 7-10 минути. Охладеният кремообразен ванилов сироп постепенно се добавя към него на няколко порции. В края кремът Каймак се смесва и е готов за употреба.

Крем крем за торта (карамелено суфле извара)

рецепта:

• Мастна сметана-1/2 л .;

• извара - 2 опаковки;

• захар на прах - 100 г;

• Кремообразно ириско (меко) - 7-10 бр.

Метод на готвене:

Изварата се разтрива в сито или се смила в комбайн.

Тофите се слагат в подходящ съд, пълнят се с малко количество сметана и се слагат в микровълновата за 2-3 минути. След максимално омекване, ирисът се охлажда.

Крем, разбит с пудра. Когато започнат да се сгъстяват, добавете изварата и тортиса в купата. Продължете да разбивате сметаната до желаната консистенция на ниска скорост.

Бял или черен ганаш - крем крем за торта

Този вид крем е предпочитан от квалифицирани домакини. Подходящ е не само за покриване на торти, но и за тяхното привеждане в съответствие с мастика, която през последните години се превърна в популярно покритие за торти. Също така от него се приготвят различни фигури и бонбони за трюфели за украса.

рецепта:

• 2 бара черен или бял шоколад;

• 400 мл. крем с високо съдържание на мазнини;

• 60 г краве масло.

Метод на готвене:

Шоколадът се начупва на парчета, сгъва се в тенджера и се налива сметана. Ястията се поставят на малък огън. Съдържанието се нагрява, довежда се до кипене. След охлаждане до 40-50 градуса, масата се разбива и в нея се вкарва масло.

Към ганаш могат да се добавят различни ароматни добавки: алкохол, канела, кокос, ванилия.

Въздушен крем

рецепта:

• 1 чаша сметана (20%);

• 4 яйца;

• 100 г захар;

• 2 с.л. супени лъжици бадеми.

Метод на готвене:

Катериците се отделят от жълтъците и се разбиват върху студена възглавница (леден слой).

Яйчните жълтъци се смилат със захарта и се заливат с топло мляко. Сместа се загрява на печката, докато се появят първите мехурчета и се остави настрана.

Жълтъчната маса, без да се охлажда, трябва бързо да се смеси с разбитите белтъци и да се загрее отново при разбъркване в продължение на 2-3 минути.

Бадемите се смилат в блендер и след охлаждане се добавят към сметаната на сметаната.

Готовият крем се оказва ефирен и лек.

Крем от сметана и масло за тортата

рецепта:

• Крем (10-20%) - 200 мл .;

• Захар - 8 супени лъжици. лъжици;

• Масло - 200 г;

• Яйца за маса - 2 бр.

Метод на готвене:

От сметана и захар трябва да направите сироп (вари).

В отделна купа разбийте малко яйцата, въведете ги в гореща течност и загрейте до почти кипене. След това течността трябва да се охлади до околната температура.

Предварително омекналото масло се разбива, по време на тази процедура в него се налива сироп. Цялата смес се разбива в пищен крем.

Като разнообразен ароматизатор съдържанието на кутия кондензирано мляко може да се добави към горния крем. В този случай количеството захар в състава се намалява наполовина.

Въвеждането на сладка маса в крема става на етапа на разбиване на маслото и след това сметаната вече се излива.

Крем крем за тортата - трикове и съвети

  • Кремът за разбиване на тортата трябва да започне с ниска скорост, като с времето увеличава скоростта.

  • Захарта, прахът и ароматизаторите се добавят към крема близо до края на разбиването

  • Най-добре се запазва кремът, в състава на който присъстват желиращи компоненти. Те са идеални за наслояване на сладкиши за торта.

  • Масленият крем без желатин или агар се намазва с бисквитени питки и мед. Пясъчните и слоеве от слоеве са твърде тежки за междинния слой с този тип сметана. Под тежестта на горната торта кремът „седи“ и се изцежда от тортата.

  • Кремът за торта се отнася до нетрайни храни. Приготвя се непосредствено преди употреба, а сладкарският продукт с него се съхранява не повече от 1,5 дни и винаги в хладилник.

  • Масленият крем за разбиване е достатъчно лесен за приготвяне у дома. И от тях кремът лесно се слиза. За целта се нуждаете от същото количество пълномаслено мляко (поне 2,5%) и масло със съдържание на мазнини 80%. Маслото се разтрива в съд с мляко на ренде, след което съдържанието се вари на слаб огън, докато маслото се разтвори. Сместа не се довежда до кипене и се разбърква в блендер за кана, който се включва за 3 минути. Така молекулите на маслото и млякото се комбинират по-добре. Ако няма модул за кана, се използва потопяващо устройство или размахване. Тогава времето за смесване се увеличава. Готовият крем се изсипва в чист съд, покрива се с кърпа и се почиства в хладилник за 10 часа. На следващия ден сметаната може да се разбие с пудра захар. Кремът не е по-лош от крем, направен от натурален млечен продукт.

Гледайте видеоклипа: Много лесна рецепта идеален сметанов крем за торти и сладкиши! I Apetiten TV (Февруари 2020).

Loading...