Шоколадов чийзкейк - десерт с неземен вкус и аромат! Най-добрите рецепти за шоколадови чийзкейки със и без печене

Шоколадът е продукт за красота и здраве.

Повдига настроението, зарежда с положителни емоции и като цяло има благоприятен ефект върху здравето. И той е невероятен вкусно.

Много различни десерти се приготвят на основата на този продукт, сред които горчиво се откроява шоколадов чийзкейк.

Технологията за приготвяне на тази торта (а може и тортата) се е променяла стотици пъти, но винаги остава - божественият вкус.

Шоколадов чийзкейк - Общи принципи за готвене

Десертът може да има шоколад сладкиш от маслено тестошоколадов крем или и двете. Няма точни правила, всичко зависи от рецептата и личните предпочитания. За шоколадова торта използвайте подходящите бисквитки с тъмен цвят или просто добавете какао на прах, който трябва да е без захар. Понякога тесто с пълно брашно се смесва с добавяне на какао на прах.

пълнеж може да се приготви с разтопен шоколадов бар или просто поръсен с какао. Десертите без печене работят по-добре с плочки, тъй като допринасят за по-доброто втвърдяване на масата. В кремове с последваща термична обработка можете просто да изсипете какао на прах. Или го добавете заедно с плочките. В пълнежа можете да поставите и шоколадови капчици, чипс, чипс.

Рецепта 1: Шоколадов сирене Филаделфия

За този десерт ще ви трябват шоколадови бисквитки, ако използвате обичайното, можете да добавите няколко лъжици какао към трохите. Броят на продуктите е проектиран за голяма форма с диаметър 26-28 cm.

Съставките

• 250 грама шоколадови бисквитки;

• 500 грама Филаделфия;

• 300 грама тъмен шоколад;

• чаша мазна заквасена сметана;

• 0,5 бара бял шоколад;

• 3 сурови яйца;

• 100 грама олио;

• ванилия;

• 170 грама захар.

подготовка

1. Разтопете маслото на печката или в микровълновата. Смелете бисквитките на малки трохи. Разбъркайте заедно. Слагаме масата в разглобяема форма, подправяме добре. Мъниста не са необходими за тази рецепта.

2. Отваряме тъмните плочки, разбиваме ги на кубчета, поставяме ги в тенджера и ги поставяме да се стопят на водна баня.

3. Сиренето Филаделфия се смесва с миксер до гладко, буквално минута. Изсипете захарта и разбъркайте още 2-3 минути.

4. Добавете разтопения шоколад към крема сирене, без да преставате да разбивате с миксер.

5. Добавете ванилия и заквасена сметана, а след това едно яйце наведнъж.

6. Изсипете получения крем върху предварително приготвената торта. Изравнете повърхността. Печете на 180 ° C за 50 до 60 минути.

7. Охладете и оставете да „починете“ в хладилника за най-малко 5 часа.

8. Разтопете бял шоколад, изсипете в сладкарска торбичка и украсете повърхността с шарки.

Рецепта 2: Шоколадов извара с извара

Хрупкавото тесто е характеристика на този шоколадов чийзкейк. Приготвя се по специален начин и покрива десерта от всички страни. А с рязане се очаква среща с най-деликатното пълнене на извара от бял цвят. Но ако искате, тогава можете да изсипете какао в пълнежа или да изсипете разтопен шоколад.

Съставките

• 0,28 кг брашно;

• 0,17 кг масло;

• яйце;

• 0,16 кг захар;

• торба с рипер или бакпулвер;

• 2 супени лъжици какао.

За пълнежа:

• 0,6 кг извара;

• яйца - 2 броя;

• чаша захар;

• 15 грама нишесте;

• чаша заквасена сметана.

подготовка

1. Препоръчително е тестото да се омесва предварително, така че да се утаи няколко часа в хладилника. Разтопете маслото, смесете с яйцето, изсипете захарта и разбъркайте, докато зърната се разтворят напълно. Смесваме култиватора с какао и брашно, изпращаме насипната смес в маслената маса, омесваме доста стръмно тесто. След това разделяме наполовина на части с различни размери (едната трябва да е по-голяма) и я изпращаме на студа.

2. Сиренето трябва да се избърше със сито или да се убие с пасатор. Консистенцията трябва да бъде еднаква и нежна.

3. Отделно разбийте яйцата и захарта, комбинирайте с извара. Изсипете заквасена сметана и нишесте.

4. Изваждаме по-голямата част от тестото от хладилника, разточваме кръг и го поставяме на дъното на формата. В краищата правим страни.

5. Изсипете пълнежа на изварата.

6. Разточете останалото тесто и покрийте десерта отгоре. Краищата на страните и горната кора трябва да бъдат свързани.

7. Изпращаме за около час във фурната, предварително загрята до 190 градуса. Печете, оставете да изстине добре.

Рецепта 3: Шоколадов чийзкейк на базата на маскарпоне с коняк

Основата на шоколадовия чийзкейк в тази рецепта е направена от абсолютно всяка бисквитка. Но ако трохата не се слепва, добавете още малко масло. Рецепта без печене.

Съставките

• бисквитки 200 грама;

• масло 50 грама;

• 280 грама маскарпоне;

• 150 грама сметана;

• 20 мл коняк;

• малко какао;

• стандартен шоколадов бар;

• половин чаша пудра захар.

подготовка

1. Направете коричка от трохи с масло. Изпращаме да се охлади.

2. Кремът трябва да се разбие добре с пудра до гъсти върхове.

3. Постепенно въведете получения крем в маскарпоне.

4. Разтопете шоколада, изсипете го в кремообразния пълнеж. Разбъркайте.

5. Добавете коняк, разбъркайте отново.

6. Разстелете шоколадовия крем отгоре върху бисквитената торта, изравнете го с лъжица или шпатула. Покриваме формата с нещо, така че повърхността да не изсъхне. Дръжте 10 часа на студено.

7. Готов десерт украсете какао. Най-удобно е да поръсите през цедка.

Рецепта 4: Черешки шоколадов чийзкейк

Шоколадът и черешата са вкусна комбинация от вкус, поради което на базата на този дует се създават огромен брой различни деликатеси. Така че защо да не направите шоколадов чийзкейк с череша? Десертът изисква печене.

Съставките

• 0,15 кг бисквитки с шоколадов чипс;

• 2 яйца;

• 0,07 кг масло;

• 0,4 кг череши;

• 0,5 кг сирене;

• 0,1 кг прах;

• 2 бара шоколад.

подготовка

1. Гответе обичайната торта от масло и трохи без страни. Cool.

2. Вземете сиренето. Маскарпоне, Филаделфия, Алмет, Рикота ще направят. Можете да вземете смес от няколко вида. Добавете захарта и разбийте с миксер за 2 минути.

3. Добавете яйцата. Караме внимателно, едно по едно и всеки път разбъркваме добре масата.

4. Разтопете шоколада, сложете го в сирената маса. Разбъркайте. Необходимо е да се разбърква интензивно, така че плочката да няма време да замръзне с парчета.

5. Изваждаме семената от черешите, плодовете трябва да се прецедят леко, за да се отстрани излишъкът от сок. Прехвърляме подготвените плодове в кремообразен пълнеж.

6. Изсипете получения пълнеж върху тортата. Печем час. Оптималната температура е от 170 до 180.

7. Десертът, който е изстинал до стайна температура, трябва да се държи на студено още 5 часа, но е по-добре да го оставите да почива цяла нощ.

Рецепта 5: Шоколадов чийзкейк в бавна готварска печка

Кой би си помислил, че универсален кухненски помощник може дори да сготви чийзкейк. Нещо повече, мултикукърът улеснява значително процеса на създаване на десерт, което не може да не радва. За основата използваме всякакви бисквитки, шоколадови или бели.

Съставките

• 120 грама бисквитки;

• лъжица какао;

• 60 грама олио.

Към пълнежа:

• 0,6 кг маскарпоне;

• 2 яйца;

• 20 грама нишесте;

• чаша прах;

• 80 мл крем;

• 3 супени лъжици какао;

• по желание ванилия.

подготовка

1. Разтрийте бисквитките на трохи, смесете с какао на прах и добавете разтопено, но не горещо масло. Омесете тестото, което трябва да се събере на бучка. Ако трохата се раздробява, тогава можете да добавите малко повече олио или да изсипете малко вода, можете да мляко или кондензирано мляко.

2. В долната част на мултикукера сложете парче пергамент, така че краищата да достигнат до върха. Най-лесният начин е да поставите две ленти напречно. Върху него слагаме тесто за бисквитки.

3. Сложете сиренето в купа, добавете яйцата, след това захарта, смесена с какаото и нишестето, след което налейте сметаната и добавете ванилията. Преди да сложите всяка съставка, масата трябва да се смеси добре. Кремът за този десерт не е необходимо да се бие, така или иначе ще се окаже ефирен.

4. Изсипете сметаната в бавна готварска печка, затворете и печете 80 минути по подходящата програма. След това, без да отваряте капака, оставете десерта да изстине.

5. Отворете бавната печка и извадете чийзкейк. За целта просто вземете краищата на пергамента и го издърпайте нагоре. Изпращаме десерт до гадно в хладилника, стоим поне 4 часа.

Рецепта 6: Шоколадов бананов чийзкейк

Друг вариант на десерт без печене, доста прост и лесен за приготвяне. За да втвърдите този шоколадов чийзкейк, имате нужда от желатин, по-добре е да използвате незабавен продукт.

Съставките

• 250 грама сушени бисквити;

• 130 грама олио;

• чаша сметана;

• 150 грама мазна заквасена сметана;

• 4 супени лъжици какао;

• 2-3 банана;

• 4 супени лъжици вода;

• 15 грама желатин;

• 150 грама прах.

подготовка

1. Настържете бисквитките, сложете лъжица какао и разтопено масло. Омесете трохите до гладкост и оформете торта на дъното на съда.

2. Накиснете предварително желатина с четири супени лъжици вода, оставете настрана за подуване.

3. Разбийте сметаната и постепенно въведете праха с какаото, след това заквасената сметана.

4. Обелете бананите, нарязани на 3-4 мм кръгчета, разпределете отгоре върху бисквитената торта. Между парчетата трябва да останат празнини, които осигуряват сцепление на тортата с пълнежа.

5. Разтворете желатина на водна баня, не е необходимо да се загрява силно, само докато бучки се стопят.

6. Изсипете желатин в крем, бързо разбъркайте с миксер.

7. Внимателно разстелете пълнежа върху бананите с лъжица, просто не можете да го излеете, така че парчетата плодове да не се движат.

8. По желание поръсете десерта с какао на прах и го изпратете да замрази в хладилника. Обикновено 2-3 часа са достатъчни, за да се стигне желатинът, но можете да го оставите за по-дълго време, няма да е по-лошо.

Шоколадов чийзкейк - Съвети и трикове

• Колкото по-добри са трохите от бисквитките, толкова по-силна ще бъде тортата на десерта. Най-удобно е да смачкате масата на дъното с картофена буталка, но ако я няма, можете да се въоръжите с обикновена чаша с плоско дъно.

• Когато избирате шоколад за топене, избягвайте храни със съдържание на какао под 70%. Не са достатъчно тъмни и при смесване с останалите съставки се получава мръсен цвят. Но ако работата вече е свършена, тогава само какао на прах ще помогне да се коригира ситуацията.

• Какаото трябва да бъде пресято през сито, преди да бъде въведено в крема, така че да не се образуват бучки. И за по-равномерно разпределение, първо можете да смесите с прах (който също е желателно да се пресее преди употреба) или гранулирана захар.

• Пълнежът за шоколадов чийзкейк може да се разбие с миксер, но само на ниска скорост. Голямо количество въздух ще доведе до напукване на повърхността и грозен вид на десерта.

• За да предотвратите попиването на десерта от външни миризми, затегнете формата със залепващо фолио, преди да го изпратите до хладилника. Същата техника ще предпази горния слой шоколадови лакомства от изсушаване.

• Няма разделена форма? Опитайте силиконова купа за чийзкейка. Можете също така внимателно да премахнете десерта от него, като огънете краищата.

Гледайте видеоклипа: Шоколадов Чийзкейк без печене (Април 2020).