Шоколадовият маскарпоне е най-доброто лакомство за любителите на шоколада. Десертни рецепти за шоколадов маскарпоне: прости и сложни

Маскарпоне е меко кремообразно сирене, което е идеално за приготвяне на вкусни, деликатни десерти.

Шоколадов маскарпоне - основните принципи на приготвяне

Шоколадовият маскапон може да се приготви чрез добавяне на какао или разтопен шоколад. От такова сирене се приготвят разнообразни кремове за торти или сладкиши. Мусовете и десертите също се правят от шоколадов маскарпоне.

Маскарпоне - доста скъп продукт, и не всяка домакиня може да си позволи да направи торта на базата на това сирене.

От тази статия не само ще научите рецепти за вкусни, ефирни десерти с маскарпоне, но и ще ви научим как да си приготвяте това крема сирене у дома. Всъщност това е доста просто да се направи и на вкус няма да е по-ниско от магазина.

Рецепта 1. Сирене крем "Маскарпоне" ​​у дома

Съставките

200 г извара;

200 мл 33% сметана.

Метод на готвене

Натрийте изварата два пъти през ситно сито. Изсипете в охладения крем. Потопете миксера в сместа и разбийте на ниски обороти. Тя трябва да е гъста, кремообразна маса. Можете да използвате сирене, за да направите любимите си десерти.

Рецепта 2. Десерт с шоколадов маскарпоне

Съставките

33% сметана - 250 мл;

ликьор - 25 мл;

захар - сто грама;

жълтък - 3 бр .;

250 г крема сирене Маскарпоне;

тъмен шоколад - 100 g.

Метод на готвене

1. Разбийте яйцата, отделете жълтъка от протеина. Разпределете жълтъците в дълбока купа и изсипете захар в тях. Разбийте с миксер, докато се появи бяла пяна.

2. Изсипете сметана в задушена, сложете на малък огън и задръжте, докато започнат да кипят. Изключете огъня. Начупете шоколада на парчета и ги сложете в сметана, разбъркайте, докато се разтвори напълно.

3. В разбитите жълтъци изсипете шоколадово-сметановата смес и разбийте отново с миксер. Добавете крема сирене и омесете до гладкост. Получената маса се изсипва в чаши. Поставяме ги на дълбоко деко и поставяме във фурната, предварително загрята до 160 С. Внимателно изсипете вода върху деко. Дръжте във фурната за половин час, без да затваряте вратата. След това охлаждаме десерта и поставяме в хладилник за три часа.

Рецепта 2. Мус от шоколадов маскарпоне

Съставките

100 грама горчив шоколад;

сто грама захар за глазура;

33% сметана - 210 мл;

200 грама маскарпоне.

Метод на готвене

1. Разбийте шоколада на малки парченца. Сложете в метална купа. Поставете го върху съд с вряла вода и разтопете шоколада.

2. Изсипете сметана в отделен съд, добавете захар за глазура и разбийте всичко с миксер до силен меренга.

3. Разстелете малко маскарпоне в кремообразната маса, без да преставате да разбиете. Масата трябва да е равномерна и гладка.

4. Постепенно изсипвайте разтопения шоколад, като разбърквате добре, така че да се разпредели равномерно. Подредете муса в купа или чаша и хладилник за няколко часа.

Рецепта 3. Торта с шоколадов маскарпоне "Вкус на сладолед"

Съставките

Korzh

яйце;

150 мл вряща вода;

50 мл ръжда масло;

мляко - 100 мл;

250 г гранулирана захар;

2 г сода;

непълни две чаши брашно;

20 г бакпулвер;

75 г какао на прах.

сметана

горчив шоколад - 150 г;

захар - 125 g;

300 мл 36% крем;

Маскарпоне - 250 g

Метод на готвене

1. Разбийте яйцето в дълбока купа, добавете захарта, изсипете постното масло и разбийте с миксер, докато се появи бяла пяна. Добавете какаото, содата и налейте мляко. Разбъркайте до гладкост. Комбинирайте брашното с бакпулвера, изсипете в получената маса и разбъркайте. Сега бавно изсипете вряща вода, като същевременно разбърквате енергично.

2. Намажете разглобяема форма с олио и поръсете с брашно. Поставете приготвеното тесто в него, изгладете повърхността с влажна шпатула. Изпратете да се пече във фурната за четиридесет минути. Печете на 200 С. Проверете готовността на тортата с дървено шишче.

3. Извадете бисквитата от формата, изчакайте, докато се охлади напълно, и я разделете с остър нож на три еднакви слоя за кекс.

4. Изсипете сметаната в малка тенджера, добавете натрошения шоколад и сложете на бавен огън. Бъркайте непрекъснато, докато шоколадът се разтопи напълно. Изсипете захар и оставете да преседи на огъня за известно време, като непрекъснато бъркате, за да се разтворят захарните кристали.

5. Охладете шоколадовата маса до леко топло състояние. Сложете в него маскарпонето и разбийте с миксер.

6. Покрийте всяка торта с шоколадов маскарпоне, като ги поставите една върху друга. Поставете тортата в хладилник за три часа и я украсете по ваш вкус.

Рецепта 4. Торта с шоколадов маскарпоне "Нежност"

Съставките

шоколад - 200 г;

половин килограм маскарпоне;

пакетче масло;

трета чаша брашно;

една и половина чаши захар;

пет яйца.

Метод на готвене

1. Взимаме две саксии: едната повече, другата по-малка. В последното слагаме масло и шоколад, начупени на парчета. Сварете вода в голяма тенджера. Поставете съд с масло и шоколад над вряла вода. Разтопете на водна баня до гладкост. След това извадете и напълно охладете.

2. Разбийте три яйца и ги разбийте с чаша захар. След това изсипете разтопения шоколад и продължете да разбивате няколко минути. Разбърквайки с лъжица, постепенно сипете брашно.

3. Сложете маскарпонето в отделна купа, вкарайте две яйца в него, изсипете половин чаша захар, потопете миксера в тази смес и разбийте в пищна маса.

4. Оформяме тавата за печене с пергамент, намазваме я с олио и изсипваме две трети от шоколадовата маса. С влажна шпатула изравнете повърхността.

5. Изсипете сирената маса отгоре и разпределете равномерно. Разстелете останалото тесто отгоре. Използвайки гърба на лъжицата, с интензивни движения правим мраморен модел.

6. Сложете формата за час във фурната, загрята до 180 С. Проверете готовността на тортата с дървена клечка за зъби. Нарежете охладения пай на партидни филийки.

Рецепта 5. Шоколадова торта с маскарпоне с желе

Съставките

Korzh

две яйца;

гасена сода - 5 г;

мед - 25 г;

брашно и половина чаша;

захар - 125 g;

масло - четвърт пакет.

сметана

сто грама масло;

кондензираното мляко е половин консерва.

Сирене и шоколадова маса

400 г сирене Маскарпоне;

питейна вода - 250 мл;

300 мл 35% сметана;

10 g желатин;

150 г тъмен шоколад;

80 г пудра захар;

50 г какао;

75 мл шоколадов ликьор.

Метод на готвене

1. Започваме да приготвяме медена торта. Разбийте яйцата в купа, добавете мед и захар. Разбийте с миксер, докато масата в обема се увеличи и на повърхността се появи бяла пяна. Пресейте брашното в отделен съд. Разтопете маслото и го изсипете в брашното. Изгасяме содата с лимонов сок и я слагаме тук. Разбъркайте, за да направите трохи. Комбинираме брашнената маса с яйцето. Разбийте всичко с миксер, докато получите маса без бучки.

2. Вземете деко, намажете го с олио и поръсете с брашно. Изсипете тестото в него и го изпратете да се пече 20 минути във фурната. Температурата на печене трябва да бъде 200 С. Изваждаме готовата торта от фурната, напълно охлаждаме и три в груба ренде.

3. Изсипете кондензираното мляко в дълбока чиния, сложете омекналото масло. Разбийте с миксер. Изсипете получената смес в трохи и разбъркайте.

4. Масата се разпределя равномерно по дъното на разглобяемата форма, леко подправяйки с ръце.

5. Сега се обръщаме към приготвянето на масата с шоколадов маскарпоне. Начупете шоколада на парчета и го разтопете в микровълновата. Маскарпоне се разстила в дълбока купа, изсипва се разтопеният шоколад и ликьор, добавя се какаото и захарта за глазура. Разбийте обилно с миксер до получаване на гладка гладка маса.

6. Разбийте сметаната отделно до меки върхове, изсипете пудра захар и продължете да разбивате, докато върховете са стабилни.

7. Накиснете желатина във вода, разбъркайте и оставете за десет минути, така че да набъбне. Изсипете го в тенджера и го загрейте, без да кипне, като бъркате непрекъснато, докато желатинът се разтвори напълно.

8. Сложете разбитата сметана в сирената маса и внимателно разбъркайте с шпатула. Никога не използвайте миксер на този етап! Въведете тук желатин и разбъркайте отново. Масата се разпределя по повърхността на тортата с равномерен слой. Поставете в хладилника за осем часа. Украсете с горски плодове и шоколадов чипс. Нарежете тортата и сервирайте с чай.

Рецепта 6. Шоколадова маскарпонова торта с гъба

Съставките

Тестото

три яйца;

210 г захар за глазура;

120 г пшенично брашно.

сметана

110 г пудра захар;

300 гр. 35% сметана;

60 г тъмен шоколад.

Метод на готвене

1. Започнете с направата на основа за гъба. Отделете белтъците от жълтъците. Направете това много внимателно, така че нито една капка от жълтъка да не попадне в протеина, в противен случай няма да е възможно да победите до необходимата консистенция.

2. Разбийте жълтъците с миксер със 120 г захар за глазура, докато се появи пяна. Разбийте белтъците отделно, като добавите 90 г пудра захар. Протеините трябва да се удвоят по обем. Внимателно комбинирайте катериците с жълтъците, така че катеричките да не загубят своята въздушност.

3. Добавете пресятото брашно към разбитите яйца, като бъркате с дървена шпатула отгоре надолу и само в една посока.

4. Изсипете тестото в разцепена форма, облицована с пергамент и поставете във фурната, предварително загрята на 180 С, за половин час. Не изваждайте формата за бисквити веднага от фурната. Изчакайте десет минути, извадете бисквитата, охладете и я нарежете на два еднакви слоя торта.

5. Начупете шоколада, сложете парчетата в купа за блендер и смилайте на малки трохи. Сметаната с пудра захар до стабилни върхове. Изсипете шоколадовия чипс и маскарпоне в крема. Разбъркайте до гладкост.

6. Накиснете питките с предварително сварен чай без захар. Сложете половината от крема върху долната торта, покрийте с горната част и отново крем. Бока също намажете с крем. Украсете тортата, както ви казва фантазията ви. Поставете тортата в хладилник за няколко часа.

Шоколадов маскарпоне - съвети и трикове от опитни сладкарски готвачи

  • Можете да направите шоколадов маскарпоне не само от горчив шоколад. За да направите това, можете да използвате бял или млечен шоколад.

  • Ако приготвяте шоколадови сладкиши с маскарпоне, в които кожата е напоена, е по-добре да направите такъв десерт в порционирани купички, така че когато бъдат нарязани, да не загубят външния си вид. Такива десерти са много нежни!

  • Можете да украсите шоколадовия маскарпоне с горски плодове, нарязани плодове, нарязани бадеми, ядки или шоколадов чипс.

  • За да приготвите маскарпоне у дома, препоръчително е да вземете мазнини крем и домашно извара.

Гледайте видеоклипа: Въздушни като облаци! "Трио" Шоколадов чизкейк, без Apetiten TV (Февруари 2020).

Loading...