Каламари в тесто - най-добрите рецепти. Как да готвим калмари правилно и вкусно в тесто.

В тесто можете да готвите всичко - колбаси, раци пръчици, зеленчуци, плодове, риба, месо, морски дарове и много други. Пържените в тесто парчета са добри с това, че се вписват перфектно на всяка маса: независимо дали става въпрос за шикозен банкет или лека семейна вечеря.

Калмари в тесто - общи принципи и методи за приготвяне

Калмарите в тесто имат много предимства. Първо, те се приготвят много бързо. Второ, самите калмари са деликатес, защото имат много пикантен и изискан вкус. В допълнение, представителите на мекотели са невероятно полезни, питателни и напълно не хранителни - тези качества правят ястията с калмари идеална закуска за всеки празник. И което е най-приятно, не е необходимо да сте експерт в кулинарното изкуство, за да приготвите вкусни и леки калмари в тесто.

Тестото се прави на различна основа. Като правило всяка любовница в арсенала има своя собствена рецепта за приготвяне на тесто. Основните съставки за него са пилешкото яйце, високо-глутеновото брашно, солта (или подправките). Като помощни компоненти добавете мляко, сирене, майонеза, билки, минерална вода и дори бира. Всеки обаче се ръководи от индивидуалните предпочитания.

Що се отнася до калмарите, преди пържене в тесто те трябва да бъдат приготвени и сварени, въпреки че можете да използвате сурово месо. Основното нещо, което трябва да запомните, е, че калмарите "не харесват" твърде продължителната термична обработка. Три или пет минути са достатъчни (в зависимост от дебелината) и мекотелите ще са готови. Колкото по-дълго се готви калмарите, толкова по-груба и стегната става месото.

Калмари в тесто - приготвяне на продукт

Така че, преди да изпържите калмарите в тесто, те трябва да се размразят при стайна температура (не можете да размразявате миди в гореща вода), измивате се с течаща вода, отстранете горната "кожа", изкормете и отстранете хитиновата чиния (пръчка) и след това спуснете в леко подсолена вряща вода. След прости манипулации, калмарите се нарязват на пръстени или ивици, изсушават се (например с помощта на гевгир), потопят се в предварително приготвено тесто и се запържват с достатъчно количество растително масло на силен огън.

Калмари в тесто - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Калмари в тесто на основата на газирана минерална вода

За да не усложняваме живота твърде много, получаваме готови обелени калмари. Естествено, можете да си купите цели - зависи от вас. Ще приготвим тесто на базата на силно газирана минерална вода, а също така не забравяйте да добавите към него подправки за морски дарове, които ще обогатят вкуса на ястието.

Съставките:

- 0,5-0,7 кг пръстени за калмари
- три супени лъжици лимон
- три скилидки чесън
- на вкус подправки за морски дарове
- едно пилешко яйце
- 150 gr. ситно брашно
- 150 gr. вода (минерална)

Метод на готвене:

1. Размразете пръстените за калмари, изплакнете в хладна вода. След това ги мариновайте за половин час. Състав за марината: лимон, смлян чесън, натрошен с чесън, останалите подправки варират по наша преценка.

2. Пригответе тесто: смесете яйцето със 70 грама силно охладена минерална вода. Добавете подправките. Разклатете всичко с вилица. След това изсипете брашно. Смесете добре сместа, така че да няма останали бучки. В края изсипете останалото количество минерална вода и разбъркайте отново.

3. Изцедете маринатата, подсушете пръстените, като ги поставите върху хартиена кърпа. След това сложете пръстените в тесто и разбъркайте добре.

4. В дълбок тиган с дебело дъно калцинираме достатъчно количество олио и бързо разпределяме калмарите на дъното на калмарите със супена лъжица, опитвайки се да предотвратим изтичането на тестото. На силен огън запържете пръстените за около две минути от всяка страна до получаване на вкусно златисто кафяво. Калмари в тесто готови.

Рецепта 2: Калмари в тесто за кефир

Кефирът ще направи тестото по-нежно, буйно и ароматно. Такива продукти определено трябва да бъдат подготвени и изпробвани.

Съставките:

- трупове на калмари
- една чаша брашно
- едно яйце
- една чаша кефир
- подправки
- зелени
- етажен чай l. гасена сода в лимонов сок

Метод на готвене:

1. Размразете труповете при стайна температура, изплакнете, почистете от филм, хитинов слой и вътрешности. Сложете месото във вряща вода и гответе за около две минути, не повече. Изваждаме, охлаждаме и нарязваме на пръстени, парчета или ивици.

2. Пригответе тесто, като смесите кефира, брашното, подправките, нарязаните билки, яйцето и гасената сода. Мокри охладени и изсушени филийки от калмари и пържени. Можете също да използвате тигана, като излеете дебел слой растително масло и го загреете, докато не се напука.

Рецепта 3: Калмари в тесто на базата на лека бира

Лекото бирено тесто е уникално! Децата обаче не трябва да дават такова ястие.

Съставките:

- 1 кг пресни калмари
- три супени лъжици брашно
- 100 мл лека бира
- на вкус сол, подправки, черен пипер
- олио за пържене

Метод на готвене:

1. Изкопахме калмарите, почистихме го от филма, измием труповете, варим ги 1,5 минути. След това се нарязва на пръстени и се изсушава, като се поставя върху хартиена кърпа.

2. Направете тесто. За да направите това, смесете брашното, бирата и всички подправки, можете да добавите нарязани билки и чесън. Потопете пръстените в тесто и след това изпържете в горещ тиган до златисто кафяво.

Универсален сос от калмари в тесто

Калмари в тесто ще ви се сторят двойно по-вкусни, ако се сервират със съответния сос. По принцип обикновена майонеза или всякакъв друг дресинг може да се сервира като сос. Ние предлагаме универсална рецепта за сос, която е идеална за всяко ястие с калмари.

Съставките:

- три супени лъжици майонеза
- два лъжици сос чили
- три пръстена лимон

Метод на готвене:

Приготвянето на такъв сос е много лесно. Обелете лимоновите кори, нарежете ги на ситно. След това смесете с майонезата и соса от чили. Универсалният ароматен сос за калмари в тесто е готов! Приятен апетит на всички!

Калмари в тесто - полезни съвети от опитни готвачи

- Навън калмарите могат да нараснат до невъобразими размери, но индивидите със средни или малки размери имат най-добрия вкус. Месото им като правило има по-деликатна, мека и сочна структура;

- За да се улесни премахването на тънката кожа от калмари, те трябва да бъдат напоени със стръмна вряла вода. След такава процедура, мекотелите буквално сами „излизат от кожата си“, а останките лесно се почистват с остър кухненски нож.

Гледайте видеоклипа: Коблер с ароматни плодове-Рецепта на деня от Бързо,лесно, г. (Април 2020).