Салати с калмари - най-добрите рецепти. Как да готвим салати с калмари правилно и вкусно.

Салати с калмари - общи принципи и методи за приготвяне

Калмарите са ценен хранителен продукт и, може би, най-достъпният от всички морски дарове, ако не вземете предвид морските водорасли. Това е склад за протеини, много витамини, аминокиселини, йод и други минерални елементи. Калмарите понякога се наричат ​​морски женшен, като то е не само вкусно и здравословно месо, но и с лечебни свойства.

Консумират се почти всички части, включително пипала и мастило, с изключение на очите и клюна. Мастилото се използва като компонент за сос. Придават му вкус на трюфел. Между другото, някои православни, особено гърците, използват калмари на гладно, като смята се, че този продукт не се прилага за риба или месо. Калмарите се пържат, пекат, пълнят, мариноват, дори се ядат сурови. Но най-често те се използват като основна съставка за салати. Тези сладки морски влечуги имат много противници, които не ги смятат за храна, но армията на феновете все още е много по-голяма.

Салати с калмари - приготвяне

Калмарите са здравословен, вкусен и диетичен продукт. Но някои не ги купуват по една причина - не обичат да се белят, защото Тази процедура е скучна и досадна. За да улесните този процес, има малък трик. Каркасът с калмари се слага в купа и се залива със стръмна вряща вода от чайника от всички страни. Това може да стане и със замразени калмари, без да ги размразявате. Не е необходимо да държите вряща вода дълго време. Филмът се навива почти веднага и лесно се отстранява под студена течаща вода. Тогава акордът се отстранява. Това е дълга прозрачна пръчка. След това труповете на калмари се варят в подсолена вода. И тук има една точка, която не е препоръчително да се пропуска - калмарите се готвят за не повече от 3 минути, ако са стари - не повече от пет. В противен случай месото ще стане много твърдо. След това сварените трупове се нарязват на пръстени или ленти и се използват по предназначение.

За да почистите пипалата от калмари, трябва да направите това: сложете пипала във вряща вода и оставете при непрекъснато разбъркване за около половин минута. Водата първо ще стане розова, а след това мътна. Изсипете съдържанието на тенджерата в мивката и изплакнете пипалата под течаща вода, като ги разтривате по дланите на ръцете си, сякаш парче сапун се мие. Пипалата вече са чисти и готови за бъдеща употреба.

Салати с калмари - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Салата с калмари и скариди

Тъй като кашата не разваля маслото, калмарите и допълнителните морски дарове. Например скариди. Салата ще стане не само два пъти по-вкусна, но и по-здравословна. Прясна краставица, добавена към салатата, ще внесе пролетна нотка в нея. Във втория вариант на приготвяне към състава се добавя грейпфрут, който в комбинация със скариди придава на ястието вкусен вкус.

Състав (1 вариант): 800г калмари, 300-400г скариди, 1 прясна краставица, 5 варени яйца, сол, майонеза / заквасена сметана.

Метод на готвене

Сварете калмари, охладете и нарязайте на ситно - кубчета, тънки сламки или ромбове. Сварете скаридите и извадете от черупката и, ако е възможно, по-добре е да купите обелени, по-малко проблеми. Натрошете яйцата и краставицата на малки кубчета. Смесете целия разрез, добавете малко сол и подправете със заквасена сметана или майонеза.

Състав (2 опции): 700 г калмари, 300 г скариди, 1 грейпфрут, 50 г твърдо сирене, дресинг: заквасена сметана + майонеза.

Метод на готвене

Сварете скаридите и калмарите. Обелете скаридите, нарежете калмарите на ивици. Сиренето едро или ситно настъргано.

Извадете не само корите от грейпфрута, но и го обелете, защото те добавят горчивина. Нарежете на филийки.

Смесете калмари, грейпфрут и скариди, добавете дресинг от заквасена сметана и майонеза. Поръсете отгоре сирене.

Вместо майонеза и заквасена сметана можете да използвате други дресинги. В този случай не е необходимо да поръсите салатата със сирене. Смесете супена лъжица лимонов сок и зехтин, добавете чаена лъжичка мед. Сосът е готов. Друг дресинг: вземете супена лъжица мед и соев сос, 2/3 маса. хижи. лимонов сок и 1-2 нарязани скилидки чесън. Разбъркайте и подправете салатата.

Рецепта 2: Салата от калмари от раци

Салата от калмари с добавка на месо от раци е не само невероятен вкус, но и склад за лесно смилаем протеин. Раците могат да се използват живи, след като ги сварите. Но по-достъпен и лесен вариант е да закупите консервирано месо. Салата с раци - удоволствието не е твърде евтино, но понякога можете да се почерпите. Тъй като решихме да се покажем, тогава ще трябва да се разчупите на авокадо. Както се казва, навесът, горят и колибата изгоряха! Само трябва да го изберете правилно. Плодът трябва да е мек и тогава той ще има приятен, мазен, леко орехов вкус. Можете да сервирате салатата в купа или половинки авокадо.

Съставките: 0,5 кг калмари, 300гр месо от раци, авокадо - 1 голям или 2 малки. Превръзка: 4 маса. лежи зехтин, сол, маруля (1/2 китка), черен пипер, непълна супена лъжица лимонов сок.

Метод на готвене

Сварете калмарите и нарежете на ситно. Демонтирайте месо от раци или го нарежете.

Нарежете авокадото до костта с остър нож по цялата дължина и отворете на две половини. Отстранете костта. Внимателно извадете пулпата с лъжица или нарежете с нож и нарежете на малки квадратчета или малки кубчета.

Направете марината за авокадо. Смесете солта, лимоновия сок и 1 супена лъжица олио и мариновайте авокадото за половин час.

Пригответе превръзка. Смелете листата на маруля и останалите три супени лъжици олио в блендер.

Смесете раци, калмари и авокадо, прехвърлете ги в купа или половинки от авокадото, пипер и изсипете дресинга. Който не разпознава никакви сосове, освен майонеза, може да подправя салатата с майонеза.

Рецепта 3: Салата с хайвер и калмари

В салатата една от съставките е червен хайвер, който украсява цялото ястие с присъствието си. Тя ви позволява да преведете доста проста салата от калмари в благородно и празнично звание. Такава салата вече не може да се разреди просто в чиния, дори и да е красива. Тя трябва да се сервира в най-малко кристална купа за салата. Още по-добре подредете порции в грациозни купички, красиви чаши или чаши за вино. Можете да украсите салатата със стрък зеленина. Ще изглежда особено красиво върху ярко оранжев слой хайвер. По желание можете да добавите още един слой варени яйца, като ги слагате на раци и пръскате отгоре хайвер. С раци пръчки, салата е по-достъпна. Ако желаете и е възможно, те могат да бъдат заменени с месо от раци, ще се окаже още по-шик.

Съставките: 1 кг калмари, 400 г ракови пръчици, бурканче червен хайвер (140 г), майонеза 150-200 мл.

Метод на готвене

Варени обелени калмари. След като изстинат, се нарязва на ивици и се слага в купа в първия слой. Най-отгоре с майонеза.

Развийте и нарежете раковите пръчки на дълги ивици. Не всички ракови пръчки лесно се разгръщат, така че тук трябва да закупите точно тези, които ще се разгънат. В крайни случаи можете да отрежете и цяла пръчка, въпреки че ще получите не съвсем равномерни сламки. Поставете нарязаните сламки на втори слой върху калмарите и намажете с майонеза.

В третия слой сложете тънък слой червен хайвер. Слоят не трябва да е непрекъснат, без пропуски. Яйцата трябва да бъдат гъсто обезкостени.

Рецепта 4: Салата с калмари и гъби

Калмарите имат такъв неутрален вкус, че могат да се комбинират с почти всеки продукт, включително гъби. В първата версия е представена много вкусна и проста салата от само три компонента - калмари, лук и гъби. Приготвя се бързо и лесно. Феновете с пикантен вкус могат да добавят към него няколко скилидки нарязан чесън. Във втория - също проста и удовлетворяваща салата, но с по-богат вкус и набор от съставки.

Съставки (1 вариант): калмари - 1,5 кг, пресни шампиньони - 1 кг, лук - 1 кг, сол, растително масло, майонеза.

Метод на готвене

Нарежете гъбите на филийки или ивици, лука на половин пръстени и отделно запържете в олио. Сложете гъбите и лука в гевгир, така че чашата олио и салата да не е прекалено мазна. Cool.

Сварете почистените калмари, охладете и нарежете на ивици или на тънки пръстени. Смесете всички продукти помежду си, сол и добавете майонеза (като опция - заквасена сметана).

Състав (2 опции): Калмари 0.8 кг, 300 г шунка, 1 глава лук, 1 морков, буркан (250 г) консервирани боб, сол, майонеза, растително масло, 300 г кисели или консервирани гъби (шампиньони).

Метод на готвене

Сварете калмарите, охладете и нарежете на ивици. Нарязваме лука на половин пръстени, настъргваме морковите грубо и редуваме пържени до омекване.

Нарежете шунката на ивици, гъбите - на ивици или филийки. Изцедете водата от буркана с боб. Разбъркайте в купа за салата всички компоненти, ако е необходимо, сол и подправете с майонеза.

Салати с калмари - полезни съвети от опитни готвачи

- Калмарите се готвят не повече от 3-4 минути. Ако се е случило, че сте ги преекспонирали и месото е станало жило, сварете труповете на калмарите за още тридесет минути и те отново ще станат меки.

Гледайте видеоклипа: CarbLoaded: A Culture Dying to Eat International Subtitles (Февруари 2020).

Loading...