Как да готвя супа от пюре: нови рецепти за първи курс. Рецепти от супи с пюре с пилешко месо, зеленчуци, гъби и зърнени храни

Лекарите предлагат включването на втрити супи в диетата за всеки, който има храносмилателни проблеми и страда от тонзилит или бронхит.

За децата (особено кърмачетата) това ястие осигурява много витамини и пътят към "възрастното" хранене.

Крем супата все още е полезна и важна за хората, които се грижат за себе си и здравето си.

Супи с пюре - Общи принципи за готвене

Като компоненти за основата на супата под формата на картофено пюре можете да използвате всички видове зеленчуци (зеле, броколи, морков, картофи, праз, тиквички и други), зърнени храни, черен дроб, телешко месо, риба, пиле, гъска, пуйка. Приготвянето на пюрирани супи е просто. Продуктите се довеждат до готовност, след това се избърсват и се добавя готовата маса в бульона.

Съставките, които се смилат лесно, например зеленчуци, се избърсват през сито. Бъдете внимателни с месото, първо трябва да бъде нарязан на месомелачка и едва след това да се изпрати в пералня. Бульонът може да се основава на пилешко, месо или гастрономически кубчета за супа (но не забравяйте, че супата с прясно месо е много по-вкусна). Може да се подправя с мляко, бял сос, сметана с жълтъци или просто не с мазнини сметана. Парче масло, добавено на последния етап, когато супата е почти готова, ще направи ястието нежно и ароматно. В готовото пюре бучки трябва да отсъстват. По консистенция трябва да изглежда като хомогенна маса, така че трябва да се филтрира преди смилането на компонентите. В крайна сметка супата ще бъде подобна на цвета на храните, които са по-големи, или бели, благодарение на сметана и мляко.

Берач на гъби. Пюре от шампиньонова супа

Много нежна и ефирна супа с приятна крем крем, с добавка на картофи и лук.

съставки:

• гъби: 600 грама.

• картофи: 450 грама.

• корен от магданоз: едно парче.

• лук: 2 броя.

• мастен крем (25-30%): 550 милилитра.

• магданоз (не сушен): 1 китка.

• слънчогледово масло: 2,5 супени лъжици (супа).

• сол (едра): 3 щипки.

• черен пипер: 2 щипки.

• бял хляб: 3 филийки.

Метод на готвене:

1. Обелете картофите, нарежете на едри парчета, добавете вода и сложете в тенджера, за да готвите.

2. Нарежете и запържете лука, докато се появи златист оттенък.

3. Нарежете гъбите (не много ситно) и пържете, докато се сварят в отделен тиган.

4. Докато гъбите се пържат, лукът и картофите се доверяват, ще направим бисквити за супа. Нарежете бял хляб и оставете във фурната за десет минути.

5. Изцедете водата от картофите, оставяйки 3-4 сантиметра вода в тигана. Изсипете част от течността в чиниите, тя ще ви бъде полезна по-късно.

6. Към картофите добавете гъби с лук в тигана. Добре смиламе всичко това с пасатор.

7. Към полученото пюре добавете сметана и подправки. Отново разбийте.

8. Ако супата се оказа малко гъста, след това добавете съхранената вода от картофите.

9. Сложете тенджерата на среден огън и я доведете до кипене. Уверете се, че съдържанието не кипва.

10. Сервирайте със зелени и крекери. Приятен апетит!

"Пепеляшка". Пюре от тиква супа

съставки:

• тиква: 500 грама.

• масло: 60 грама.

• сметана: 20 грама.

• мляко 300 милилитра.

• моркови: два средни.

• сол (на вкус).

Метод на готвене:

1. Обелете и нарежете тиквата.

2. Сварете млякото и веднага го напълнете с тиква (наполовина).

3. Солена тиква с мляко и сложете на бавен огън.

4. Докато тиквата се готви, обелете морковите и гответе.

5. След като тиквата е сготвена, я смилате, добавяйки останалото мляко.

6. Поставете отново получената смес на печката и доведете до кипене.

7. След като заври течността, добавете сметаната, маслото, подготвените моркови и преминете през блендер.

8. Супата е готова. Сервирайте с ароматни чеснови крутони. Приятен апетит!

"Златна рибка"

Натрошена рибена чорба.

съставки:

• риба (зандер): 500 грама.

• лук: едно парче.

• морков: 4 броя.

• чесън: 4 скилидки.

• черен пипер (цял): на вкус.

• масло: 2 супени лъжици.

• сметана: 2 десертни лъжици.

• зелен грах: една чаша.

• брашно: 2 супени лъжици.

• зелени (магданоз или копър): един букет.

• сол (на вкус).

• лимонов сок: 3-4 с.л.

Метод на готвене:

1. За изчистване на риба от люспи и, ако е възможно, от кости. Нарежете на средни кубчета и гответе за 20 минути на среден огън с черен пипер и нарязани билки. Уверете се, че няма кости, в противен случай можете да повредите техниката и да повлияете на вкуса на супата.

2. Нарежете лука и морковите на приблизително равни парчета и добавете към рибата. Гответе, докато се готви на слаб огън.

3. Докато приготвяте риба със зеленчуци, трябва да готвите чесън: изстискайте го през пресата за чесън.

4. Хванете рибата и превъртете в месомелачка и избършете зеленчуците с сито. След това смилайте зеленчуци с риба с пасатор. Трябва да получите консистенция, подобна на картофено пюре. Изсипете бульона от риба и зеленчуци в отделна купа.

5. Запържете брашното в разтопено масло и след 3-4 минути добавете две супени лъжици от бульона.

6. Смесете получения сос с рибено пюре и зеленчуци, сол, изсипете сметана и черен пипер. Сложете тигана на огъня, супата трябва да заври.

7. Супата е готова, сервирайте гореща с пресни билки. Приятен апетит!

Здравословна супа от пюре от овесени ядки

съставки:

• овесени круши: 100 грама.

• яйце: едно парче.

• мляко: 800 милилитра.

• масло: 70 грама.

• сол (на вкус).

• захар (на вкус).

Метод на готвене:

1. Изплакнете добре гриса и гответе до готовност.

2. Докато зърнените храни кипят, сварете млякото, като добавите към него сурово яйце.

3. Прецедете готовия бульон от овесени ядки и избършете самото зърно.

4. Смесете бульона със зърнените храни и добавете варено мляко с яйцето.

5. Гответе получената смес за 10-15 минути на слаб огън.

6. Добавете сол, черен пипер, масло в супата и изсипете върху чинии. Приятен апетит!

Супа от френско сирене

Деликатният и изискан вкус няма да остави никого безразличен!

съставки:

• твърдо или преработено сирене (по ваша преценка): 120 грама.

• вода: един литър.

• картофи: 3 броя.

• моркови: едно парче.

• лук: едно парче.

• сол (на вкус).

• чесън: една скилидка.

• килантро (на вкус).

Метод на готвене:

1. Изсипете вода в тенджера и гответе на печка заедно с обелени картофи.

2. Докато картофите варят, три моркови и нарязваме лука. Запържете малко морковите с лука, като добавите маслото.

3. След като картофите започнат да се варят, хвърлете към него пържените моркови с лук.

4. Гответе зеленчуци до готовност.

5. Извадете тигана от печката и смилайте до хомогенен пасатор.

6. Отново поставяме тигана на огъня и не забравяйте да добавите сирене. Гответе, докато сиренето се разтвори напълно.

7. Разбъркайте добре готовата смес, добавете килантро, ситно нарязан чесън и сол. Можете също така да добавите готови гъби, шунка или скариди към супата. Приятен апетит!

Витаминно пюре от зеленчукова супа

Супата от зеленчуково пюре е най-универсалната, можете сами да промените пропорциите и състава на съставките! Основното е да се наблюдава нивото на плътност.

съставки:

• тиквички (среден размер): 2 броя.

• праз (по избор): едно стръкче.

• картоф: 3 броя.

• моркови: 2 броя.

• броколи: 300-400 грама.

• карфиол: 200 грама.

• копър: един букет.

• сметана (10-15%): 250 милилитра.

• масло: 60 грама.

• сол.

• черен пипер.

Метод на готвене:

1. Разделете зелето и броколите на съцветия, изплакнете, осолете с вода и поставете да се готви за 15 минути.

2. Запържете праз в разтопено масло, добавяйки тиквички, и оставете да къкри 8 минути.

3. Изцедете зелето и броколената вода в отделен съд. Сложете всички зеленчуци да се задушават до пълното им сваряване.

4. Докато приготвяте зеленчуци, нарежете зелените.

5. Докато храната се готви, махнете тигана от котлона и оставете да се охлади. След това смилате всичко на блендер.

6. Сол, черен пипер и подправете със сметана, след което отново разбийте всички зеленчуци с пасатор.

7. Получената супа може да се нагрява на слаб огън и да се сервира със зелени (по желание).

Пилешка супа от пюре

съставки:

• пиле: един труп.

• вода: 2,5 литра.

• морков: едно парче.

• лук: едно парче.

• магданоз: един корен.

• мляко: половин чаша.

• масло: 60 грама.

• растително масло: 1 супена лъжица.

• яйце (жълтък): едно парче.

• брашно: 2,5 супени лъжици.

• дафинов лист (по ваша преценка).

• сол.

• черен пипер.

Метод на готвене:

1. Изплакнете старателно пилето, почистете го от пиковете и го поставете за проверка до омекване.

2. По това време нарежете зеленчуците и задушете с растително масло.

3. Отделете готовото пиле от костите, нарежете на малки парченца и нарежете в блендер.

4. С помощта на бульона приведете пилето до кашисто състояние. Прецедете картофеното пюре през сито и поставете в хладилник за 20 минути.

5. Докато пилето се охлажда, избършете зеленчуците и пригответе соса. За соса запържете брашното с масло, докато се образува лек златист оттенък. След това добавете две супени лъжици пилешки бульон към брашното и гответе 15 минути.

6. Комбинирайте пилешкото и зеленчуковото пюре със соса. Разбъркайте добре. Добавете сметаната, яйцето и магданоза. Смелете всичко това отново на блендер и подпалете.

7. След като супата заври, можете да я изсипете върху чинии.

Малки трикове за приготвяне на супи от пюре:

  • Супата от всякакви зърнени храни ще се приготви много по-бързо, ако първоначално се използва в смилана форма.

  • Всички продукти трябва да са свежи, добре почистени и измити.

  • Ако използвате замразено месо за готвене, тогава е по-добре да го размразите по естествен начин. Микровълновото пеене тук не е напълно подходящо.

  • Много странна, но ефективна тайна: колкото по-малко супа, толкова по-добре има вкус. Не се опитвайте да готвите тигана за седмица предварително.

  • Често срещан проблем: твърде тънка или прекалено дебела За да избегнете прекалено гъста консистенция, изсипете част от водата, в която са били сварени зеленчуците, в отделен съд. Прост трик ще реши проблема с течната супа: използвайте броя чинии с вода, равен на броя на порциите.

  • Спазвайте реда на продуктите, а именно тяхната последователност на готвене.

  • Важно е да запомните, че всеки продукт има собствено време за готвене. Затова е необходимо някои продукти да се готвят отделно един от друг.

Най-важната тайна: готви с душа.

Гледайте видеоклипа: Бебешко пюре от броколи и пилешко за 0 време (Февруари 2020).

Loading...